UFMT inova com queijo trufado e derivados de frutas do Cerrado
Projeto da Universidade Federal de Mato Grosso utiliza leite A2A2 e frutos regionais para criar alimentos funcionais e nutritivos com potencial de mercado.
Pesquisadoras da Universidade Federal de Mato Grosso (UFMT), Câmpus do Araguaia, desenvolveram uma linha de derivados lácteos inovadores, combinando leite A2A2 com frutos típicos do Cerrado. Entre os
O leite A2A2, conhecido por ser de fácil digestão e por evitar desconfortos digestivos associados ao leite A1, foi escolhido como base. Os frutos do Cerrado, ricos em fibras e compostos bioativos, agr
Um iogurte com sabor de mangaba obteve alta aprovação em análise sensorial, com 91% de aceitabilidade e 93,5% de intenção de compra, demonstrando o potencial comercial dos produtos desenvolvidos pela