Leite causa inflamação no intestino? Nutricionista esclarece mitos

A relação entre o consumo de leite e a inflamação intestinal é um tema que gera muitas dúvidas entre os consumidores. Segundo a nutricionista Priscilla Primi, o leite, em geral, não é um alimento inflamatório e pode até possuir propriedades anti-inflamatórias. No entanto, a especialista aponta que a inflamação pode ocorrer em pessoas com sensibilidade específica à lactose ou às proteínas do leite, e não pelo alimento em si.

## Diagnóstico de Intolerância à Lactose

Identificar a intolerância à lactose pode ser feito por meio de três exames principais. O teste de intolerância à lactose, o mais comum, avalia o aumento da glicose no sangue após a ingestão de lactose. Em indivíduos intolerantes, a enzima lactase, responsável por quebrar a lactose em glicose, não é produzida adequadamente, resultando em um baixo aumento de glicose sanguínea. Outro método é o teste de hidrogênio expirado, que detecta a presença de hidrogênio no hálito, um subproduto da fermentação bacteriana da lactose não digerida no intestino. Por fim, o teste genético de DNA pode identificar falhas nos genes responsáveis pela produção da lactase. Contudo, a nutricionista ressalta que a história clínica do paciente e seus sintomas podem ter precedência sobre os resultados laboratoriais.

## Benefícios e Mitos sobre Laticínios

O leite é um importante aliado na prevenção da osteoporose, devido ao seu alto teor de cálcio, essencial para a saúde óssea. Quanto ao leite desnatado, frequentemente recomendado para controle de peso e colesterol alto, a nutricionista desmistifica a ideia de que ele passa por mais processamento. Todos os tipos de leite UHT, em pó ou pasteurizado, sofrem processos de esterilização para garantir a segurança alimentar. A diferença no leite desnatado reside na remoção da gordura, um processo mecânico. A combinação de café com leite, um hábito comum no Brasil, é permitida, embora o café possa diminuir a absorção de cálcio do leite, o que não impede seu consumo regular.

## O que é Sensibilidade e Intolerância?

A sensibilidade a componentes do leite, como a lactose ou proteínas, difere da intolerância. Enquanto a intolerância é uma condição fisiológica ligada à falta de uma enzima, a sensibilidade pode envolver reações imunológicas ou outros mecanismos. Pacientes com sensibilidade podem não reagir a leites específicos, como os sem lactose ou de origem animal diferente, como o de cabra. Contudo, a nutricionista alerta que a sensibilidade, quando presente, pode manifestar-se com qualquer tipo de leite, seja ele integral, desnatado ou semidesnatado. A decisão sobre o consumo de laticínios deve considerar a individualidade bioquímica e as reações de cada pessoa.