Salada Refrescante: Aprenda a Fazer Feijão-de-Corda com Legumes

O tradicional feijão-de-corda, um ícone da culinária nordestina, ganha destaque em uma nova receita de salada refrescante. Preparada pelo gastrólogo Alexandre Dantas, a iguaria combina a riqueza do grão com a vivacidade de legumes frescos e um molho cítrico à base de limão e azeite, apresentando-se como uma opção nutritiva e leve para diversas ocasiões.

## Preparo Detalhado da Salada

A base da salada é o feijão-de-corda. Para prepará-lo, é recomendado deixá-lo de molho por aproximadamente 24 horas, com trocas frequentes de água, antes de cozinhá-lo em água fervente com duas folhas de louro. O sal só deve ser adicionado no final do cozimento, para preservar a cor dos grãos. Após o cozimento, o feijão é escorrido e reservado para esfriar.

O molho, responsável por realçar os sabores, é composto pelo suco de um limão, dois dentes de alho fritos, azeite, sal e pimenta-do-reino. A mistura é batida até obter uma consistência homogênea e levemente cremosa.

## Montagem e Dicas do Chef

Com o feijão já frio, a montagem da salada envolve a adição de ingredientes como cebola roxa fatiada, tomates-cereja cortados ao meio, pimentão amarelo e vermelho picados, pepino sem sementes em cubos e cebolinha a gosto. O molho preparado é então regado sobre os ingredientes, seguido de uma mistura delicada para que todos os sabores se integrem perfeitamente.

Alexandre Dantas compartilha dicas valiosas para aprimorar a receita. Deixar a cebola roxa de molho em água gelada antes do uso ajuda a reduzir sua acidez e aumentar a crocância. Refrigerar a salada por cerca de 30 minutos antes de servir permite que o feijão absorva melhor os temperos, intensificando o sabor. Para um toque ainda mais regional, o gastrólogo sugere finalizar o prato com cubos de queijo coalho.