Jiquitaia: Crítica gastronômica exalta culinária brasileira autêntica
Crítica gastronômica em São Paulo elogia o restaurante Jiquitaia por sua culinária brasileira autêntica, destacando o arroz de pato e o menu executivo caprichado.
O restaurante Jiquitaia, localizado em São Paulo, tem recebido elogios pela sua abordagem autêntica à culinária brasileira. Em uma crítica gastronômica detalhada, a casa é destacada por oferecer uma experiência que vai do caldinho de feijão à mesa com café coado, com pratos saborosos e bem servidos em um ambiente elegante, mas acolhedor.
O cardápio se afasta de estereótipos batidos, focando em ingredientes e receitas brasileiras com um toque de sofisticação. Embora os preços não sejam considerados baixos, são justificados pela qualidade e pela substância dos pratos, alguns dos quais são tão completos que dispensam a necessidade de pedir entrada ou sobremesa.
O carro-chefe da casa, o arroz de pato no tucupi e magret, é apontado como um exemplo dessa fartura e qualidade. O prato é descrito com o magret apresentando uma crosta crocante e interior rosado, acompanhado por um arroz denso em tucupi, com pato desfiado e folhas de jambu, que proporcionam um equilíbrio agridoce característico.
As entradas também recebem menção, como os quiabos grelhados com missô e o cordeiro na brasa com molho de tamarindo. No entanto, o crítico sugere atenção ao tamanho dos pratos principais, recomendando a opção pelo menu executivo para uma experiência mais completa e com melhor custo-benefício, especialmente durante a semana.
O menu executivo, servido de terça a sexta-feira, foi provado em duas ocasiões distintas e descrito como um dos mais caprichados da cidade. Incluiu opções como salada de alface e acelga com farofa, picadinho com carne macia, e sobremesas como goiabada com queijo taleggio. Em outra visita, o executivo contou com batata-doce na brasa com queijo azul e cordeiro braseado, acompanhado por um arroz de grão curto com pinhão e castanha-do-pará.
A crítica também aborda a sobremesa sorbet de manga com calda de abacaxi e espuma de coco, considerada agradável e refrescante, embora com uma textura um tanto monótona. O investimento do restaurante em combos de almoço de alto nível é visto como uma estratégia eficaz para atrair clientes de volta para experimentar o menu fixo.
O texto menciona que o atendimento, embora possa apresentar falhas pontuais em momentos de casa cheia, é sempre gentil e atencioso, com garçons que demonstram orgulho ao apresentar os pratos. O restaurante também oferece um bar no subsolo em algumas terças-feiras, com o chef preparando pratos especiais. O Jiquitaia teve um endereço anterior na região central, que funcionou de 2012 a 2020, e deixou saudades.