Fígado: 3 receitas nutritivas e fáceis para enriquecer sua dieta

O fígado é um dos alimentos mais ricos em ferro e proteínas de alta qualidade, nutrientes essenciais para o bom funcionamento do organismo. Para quem busca diversificar o cardápio com opções saudáveis e saborosas, três receitas se destacam pela praticidade e pelos benefícios nutricionais: estrogonofe de fígado com cogumelo, fígado com abóbora assada e panquecas de fígado com molho de tomate.

## Estrogonofe de Fígado com Cogumelo

Esta versão nutritiva do clássico estrogonofe utiliza fígado bovino cortado em tiras, selado rapidamente para manter a maciez. O molho é preparado com iogurte natural integral, mostarda, caldo de legumes e páprica defumada, resultando em um creme homogêneo e saboroso. Cogumelos paris e cebola refogada complementam o prato, que é finalizado com salsinha fresca. O preparo envolve selar o fígado, refogar os vegetais, preparar o molho com os ingredientes lácteos e temperos, e então misturar tudo delicadamente.

## Fígado com Abóbora Assada

Uma combinação equilibrada de proteínas e carboidratos complexos. O fígado bovino é temperado com suco de limão, alho, cominho, sal e pimenta-do-reino, e grelhado por poucos minutos para não perder a suculência. Paralelamente, cubos de abóbora-cabotiá são assados com azeite, páprica defumada, alecrim e sal até dourarem. A sugestão é servir o fígado grelhado como acompanhamento da abóbora assada, criando um prato visualmente atraente e nutritivo.

## Panquecas de Fígado com Molho de Tomate

Uma forma criativa de consumir fígado, transformando-o em panquecas. A massa é feita no processador com fígado bovino limpo, ovos, farinha de aveia, alho, cebola, páprica, orégano, salsinha, sal e pimenta-do-reino. As panquecas são grelhadas em frigideira antiaderente até dourarem. O acompanhamento é um molho de tomate caseiro, preparado com tomates maduros, alho e extrato de tomate, cozido até obter uma consistência espessa. O prato é finalizado com salsinha picada sobre as panquecas.