UFLA cria banco genético para proteger queijos mineiros
UFLA cria banco genético para preservar a biodiversidade microbiana de queijos artesanais de leite cru mineiros, garantindo a autenticidade e o valor do patrimônio gastronômico.
A Universidade Federal de Lavras (UFLA), em Minas Gerais, desenvolveu um banco de dados pioneiro no país com o objetivo de salvaguardar a biodiversidade microbiana presente em queijos artesanais produzidos com leite cru. O projeto visa garantir a preservação das características únicas e tradicionais desses produtos alimentícios.
Esta iniciativa inédita foca na conservação do material genético dos microrganismos essenciais para a qualidade e sabor dos queijos. A ação é um passo importante para a proteção do patrimônio gastronômico de Minas Gerais.
O banco de dados permitirá estudos futuros e o desenvolvimento de estratégias para manter a autenticidade dos queijos artesanais, reforçando a importância da pesquisa científica para a valorização da produção local.